Semanario Guía
Zamora, Michoacán, México    22 de Septiembre de 2020
20 de Septiembre de 2020
Poemas De Hoy Y De Ayer
100 AÑOS DE MARIO BENEDETTI

   Poemas de la patria, de la ausencia, del exilio, de la casa inhabitable, del amor: un homenaje al poeta que fue llamado "menor", por "cursi", y "mainstream"... pero resultó que sólo era humilde.
  
   Benedetti nació hace cien años. Fue un niño pobre y un lector voraz, un lector loco, ansioso, inteligente, un lector enano que chirriaba a sus propios padres, que llegaron a prohibirle leer más de veinte páginas al día. A los catorce años tuvo que dejar la escuela y volverse autodidacta de los problemas económicos familiares, no paraba de observar el mundo para escribirlo a máquina: trabajó en una empresa de repuestos para coches, fue taquígrafo, recadero, crítico teatral y vendedor de casas.
  
   Tardó bastante en que confiasen en él: tanto fue así que sus siete primeros libros fueron autopublicados, hasta que llegó Montevideanos, el primero lanzado por una editorial. Al final fueron más de ochenta obras las que escribió, algunas traducidas a más de veinte idiomas. Se integró en la generación del 45, codeándose con nombres tan potentes como el de Idea Vilariño u Onetti. Colaboró en revistas y publicaciones literarias. Fue periodista. Escribió teatro, cuentos, novelas, ensayos. Fue activista de izquierdas y defensor de los derechos humanos en su país, Uruguay, hasta que tuvo que exiliarse en el 73, por el golpe de Estado, y dejar su puesto en la universidad para irse a Buenos Aires, Perú, Cuba, y a España durante diez largos y anchos años en los que vivió separado de su esposa. A su regreso, peleó contra la amnistía de los crímenes cometidos durante la dictadura militar. Y por esclarecer el paradero de los detenidos desaparecidos durante el mismo oscuro período.
   Su obra ha sido llamada menor por cursi y por mainstream: y que es cursi es cierto, o romántica, o tierna, bien, y que ha triunfado en el mundo entero es cierto, pero no por ello debemos caer en el error de considerarle un literato mediocre.
  
  
  
Táctica y estrategia
   Mi táctica es
   Mirarte
   Aprender como sos
   Quererte como sos
   Mi táctica es
   Hablarte
   Y escucharte
   Construir con palabras
   Un puente indestructible
   Mi táctica es
   Quedarme en tu recuerdo
   No sé cómo ni sé
   Con qué pretexto
   Pero quedarme en vos
   Mi táctica es
   Ser franco
   Y saber que sos franca
   Y que no nos vendamos
   Simulacros
   Para que entre los dos
   No haya telón
   Ni abismos
   Mi estrategia es
   En cambio
   Más profunda y más
   Simple
   Mi estrategia es
   Que un día cualquiera
   No sé cómo ni sé
   Con qué pretexto
   Por fin me necesites
  
   Defender la alegría
   Defender la alegría como una trinchera
   defenderla del escándalo y la rutina
   de la miseria y los miserables
   de las ausencias transitorias
   y las definitivas
   defender la alegría como un principio
   defenderla del pasmo y las pesadillas
   de los neutrales y de los neutrones
   de las dulces infamias
   y los graves diagnósticos
   defender la alegría como una bandera
   defenderla del rayo y la melancolía
   de los ingenuos y de los canallas
   de la retórica y los paros cardiacos
   de las endemias y las academias
   defender la alegría como un destino
   defenderla del fuego y de los bomberos
   de los suicidas y los homicidas
   de las vacaciones y del agobio
   de la obligación de estar alegres
   defender la alegría como una certeza
   defenderla del óxido y de la roña
   de la famosa pátina del tiempo
   del relente y del oportunismo
   de los proxenetas de la risa
   defender la alegría como un derecho
   defenderla de dios y del invierno
   de las mayúsculas y de la muerte
   de los apellidos y las lástimas
   del azar
   y también de la alegría.
  
   Ésta es mi casa
   No cabe duda. Ésta es mi casa
   aquí sucedo, aquí
   me engaño inmensamente.
   Ésta es mi casa detenida en el tiempo.
   Llega el otoño y me defiende,
   la primavera y me condena.
   Tengo millones de huéspedes
   que ríen y comen,
   copulan y duermen,
   juegan y piensan,
   millones de huéspedes que se aburren
   y tienen pesadillas y ataques de nervios.
   No cabe duda. Ésta es mi casa.
   Todos los perros y campanarios
   pasan frente a ella.
   Pero a mi casa la azotan los rayos
   y un día se va a partir en dos.
   Y yo no sabré dónde guarecerme
   porque todas las puertas dan afuera del mundo.
  
   Todavía
   No lo creo todavía
   estás llegando a mi lado
   y la noche es un puñado
   de estrellas y de alegría
   palpo gusto escucho y veo
   tu rostro tu paso largo
   tus manos y sin embargo
   todavía no lo creo
   tu regreso tiene tanto
   que ver contigo y conmigo
   que por cábala lo digo
   y por las dudas lo canto
   nadie nunca te reemplaza
   y las cosas más triviales
   se vuelven fundamentales
   porque estás llegando a casa
   sin embargo todavía
   dudo de esta buena suerte
   porque el cielo de tenerte
   me parece fantasía
   pero venís y es seguro
   y venís con tu mirada
   y por eso tu llegada
   hace mágico el futuro
   y aunque no siempre he entendido
   mis culpas y mis fracasos
   en cambio sé que en tus brazos
   el mundo tiene sentido
   y si beso la osadía
   y el misterio de tus labios
   no habrá dudas ni resabios
   te querré más
   todavía.
  
   Amor de tarde
   Es una lástima que no estés conmigo
   cuando miro el reloj y son las cuatro
   y acabo la planilla y pienso diez minutos
   y estiro las piernas como todas las tardes
   y hago así con los hombros para aflojar la espalda
   y me doblo los dedos y les saco mentiras.
   Es una lástima que no estés conmigo
   cuando miro el reloj y son las cinco
   y soy una manija que calcula intereses
   o dos manos que saltan sobre cuarenta teclas
   o un oído que escucha como ladra el teléfono
   o un tipo que hace números y les saca verdades.
   Es una lástima que no estés conmigo
   cuando miro el reloj y son las seis.
   Podrías acercarte de sorpresa
   y decirme "¿Qué tal?" y quedaríamos
   yo con la mancha roja de tus labios
   tú con el tizne azul de mi carbónico.
  
   Chau número tres
   Te dejo con tu vida
   tu trabajo
   tu gente
   con tus puestas de sol
   y tus amaneceres
   sembrando tu confianza
   te dejo junto al mundo
   derrotando imposibles
   seguro sin seguro
   te dejo frente al mar
   descifrándote a solas
   sin mi pregunta a ciegas
   sin mi respuesta rota
   te dejo sin mis dudas
   pobres y malheridas
   sin mis inmadureces
   sin mi veteranía
   pero tampoco creas
   a pie juntillas todo
   no creas nunca creas
   este falso abandono
   estaré donde menos
   lo esperes
   por ejemplo
   en un árbol añoso
   de oscuros cabeceos
   estaré en un lejano
   horizonte sin horas
   en la huella del tacto
   en tu sombra y mi sombra
   estaré repartido
   en cuatro o cinco pibes
   de esos que vos mirás
   y enseguida te siguen
   y ojalá pueda estar
   de tu sueño en la red
   esperando tus ojos
   y mirándote.
  
   Hombre que mira más allá de sus narices
   Hoy me despierto tosco y solitario
   no tengo a nadie para dar mis quejas
   nadie a quien echar mis culpas de quietud
   sé que hoy me van a cerrar todas las puertas
   y que no llegará cierta carta que espero
   que habrá malas noticias en los diarios
   que la que quiero no pensará en mí
   y lo que es mucho peor
   que pensarán en mi los coroneles
   que el mundo será un oscuro
   paquete de angustias
   que muchos otros aquí o en cualquier parte
   se sentirán también toscos y solos
   que el cielo se derrumbará
   como un techo podrido
   y hasta mi sombra
   se burlará de mis confianzas
   menos mal
   que me conozco
   menos mal que mañana
   o a más tardar pasado
   sé que despertaré alegre y solidario
   con mi culpita bien lavada y planchada
   y no solo se me abrirán las puertas
   sino también las ventanas y las vidas
   y la carta que espero llegará
   y la leeré seis o siete veces
   y las malas noticias de los diarios
   no alcanzarán a cubrir las buenas nuevas
   y la que quiero
   pensará en mi hasta conmoverse
   y lo que es muchísimo mejor
   los coroneles me echarán al olvido
   y no solo yo muchos otros también
   se sentirán solidarios y alegres
   y a nadie le importará
   que el cielo se derrumbe
   y más de uno dirá que ya era hora
   y mi sombra empezará a mirarme con respeto
   será buena
   tan buena la jornada
   que desde ya
   mi soledad se espanta.
  
   De qué se ríe
   (Seré curioso)
   En una exacta
   foto del diario
   señor ministro
   del imposible
   vi en pleno gozo
   y en plena euforia
   y en plena risa
   su rostro simple
   seré curioso
   señor ministro
   de qué se ríe
   de qué se ríe
   de su ventana
   se ve la playa
   pero se ignoran
   los cantegriles
   tienen sus hijos
   ojos de mando
   pero otros tienen
   mirada triste
   aquí en la calle
   suceden cosas
   que ni siquiera
   pueden decirse
   los estudiantes
   y los obreros
   ponen los puntos
   sobre las íes
   por eso digo
   señor ministro
   de qué se ríe
   de qué se ríe
   usté conoce
   mejor que nadie
   la ley amarga
   de estos países
   ustedes duros
   con nuestra gente
   por qué con otros
   son tan serviles
   cómo traicionan
   el patrimonio
   mientras el gringo
   nos cobra el triple
   cómo traicionan
   usté y los otros
   los adulones
   y los seniles
   por eso digo
   señor ministro
   de qué se ríe
   de qué se ríe
   aquí en la calle
   sus guardias matan
   y los que mueren
   son gente humilde
   y los que quedan
   llorando de rabia
   seguro piensan
   en el desquite
   allá en la celda
   sus hombres hacen
   sufrir al hombre
   y eso no sirve
   después de todo
   usté es el palo
   mayor de un barco
   que se va a pique
   seré curioso
   señor ministro
   de qué se ríe
   de qué se ríe.
  
   Hombre que mira su país desde el exilio
   País verde y herido
   comarquita de veras
   patria pobre
   país ronco y vacío
   tumba muchacha
   sangre sobre sangre
   país lejos y cerca
   ocasión del verdugo
   los mejores al cepo
   país violín en bolsa
   o silencio hospital
   o pobre artigas
   país estremecido
   puño y letra
   calabozo y praderas
   país ya te armarás
   pedazo por pedazo
   pueblo mi pueblo
  
   Viceversa
   Tengo miedo de verte
   necesidad de verte
   esperanza de verte
   desazones de verte
   tengo ganas de hallarte
   preocupación de hallarte
   certidumbre de hallarte
   pobres dudas de hallarte
   tengo urgencia de oírte
   alegría de oírte
   buena suerte de oírte
   y temores de oírte
   o sea
   resumiendo
   estoy jodido
   y radiante
   quizá más lo primero
   que lo segundo
   y también
   viceversa.

  
  
  



20 de Septiembre de 2020
De Mi Cosecha
EL DIALOGO
Obras de Santa Catalina de Siena
   (1347-1380)
  
   Selección de A. Sahagún
  
   Te digo que es mucho mejor pedir consejo para la salud del alma a una persona humilde, pero con conciencia santa y recta, que a un soberbio erudito lleno de mucha ciencia.
  
+++

   Porque el hombre ha sido puesto por encima de todas las cosas creadas y no las creadas encima de él, no puede saciarse ni estar tranquilo sino con cosas mayores que él. Superior a él no hay nadie sino yo, Dios Eterno, y por esto yo solo los puedo saciar.
  
+++

   Procura unirte a mí siempre por efecto de amor, porque yo soy la suma y eterna pureza y soy aquel fuego que purifica el alma; por esto, cuanto más el alma se acerca a mí, tanto más pura se vuelve, y cuanto más de mí se aleja, se vuelve más inmunda.
  
+++

   El alma que está siempre en el amor del prójimo permanece siempre en el mío, y, estando en el mío, está unida a mí.
  
+++

   Nunca juzgues sin mesura.
  
+++

   Atente a la parte más segura.
  
+++

   Si creyeres ver algún pecado en otro, repréndete a ti mismo juntamente con él, procediendo siempre con verdadera humildad.
  
+++

   No debes fiarte de todo lo que ves.
  
+++

   No escandalizarse jamás ni de sí mismo ni del prójimo.
  
+++

   En modo alguno te es lícito juzgar de nadie, ni en común ni en particular, sobre las intenciones de mis siervos, te parezcan buenas o menos buenas. Compasión es lo que debéis tener tú y los demás y dejar a mí el juicio.
  
+++

   No te es lícito juzgar por la simple apariencia o según tu apreciación personal.
  
+++

   Yo no debo juzgar en modo alguno a ninguna criatura, y menos todavía a tus servidores.
  
+++

   No seas negligente en ofrecer oraciones y ejemplo de vida y santa doctrina.
  
+++

   Pureza y amor para conmigo; y para con el prójimo.
  
+++

   Quiero que mis ministros sean generosos y no avaros; que por ambición y codicia no vendan la gracia del Espíritu Santo.
  
+++

   Con todos vuestros bienes temporales no correspondéis ni podréis corresponder nunca a lo que recibís espiritualmente de ellos.
  
  
  



20 de Septiembre de 2020
Paulina Camacho Jiménez
CHISTES
   Se abre el telón:
   - Primer acto: un calvo peinándose
   - Segundo acto: El mismo calvo peinándose
   - Tercer acto: El calvo sigue peinándose
   Se cierra el telón.
  
   ¿Cómo se llama la película?
  
   MISIÓN IMPOSIBLE
  
   Andrea Isabel Cervantes Camacho. 12 años
  
   CONSEJOS
   Un árbol es el mejor regalo para el mundo. Ayúdanos a combatir el cambio climático. Reduce la contaminación y compensa tú huella de carbono. ¡El mundo te necesita! En tí está el cambio. Ayúdanos a sembrar.
  
  
  
   Andrea Isabel Cervantes Camacho. 12 años
  
   CURIOSIDADES DEL MUNDO
   ¿Sabías que los árboles actúan como filtros, ya que absorben casi 22 kg. de dióxido de carbono cada año, además almacenan celulosa en su tronco y devuelven oxígeno a la atmósfera?
  
   Itzel Guadalupe Herrera Becerril. 10 años
  
   NOTITAS
   La importancia del medio ambiente es fundamental. Ya que ofrece todos sus recursos naturales que necesita el ser humano para alimentarse, vestirse, construir casas, tener luz, transportarse, entre muchos otros beneficios para poder existir. Todo lo que se ve alrededor se obtiene directa o indirectamente del ambiente. Por lo cual todas las sociedades deben garantizar su cuidado para su existencia y hacer uso racional de todos sus recursos.
  
  
  
   Sin embargo, los humanos no han valorado su gran importancia como el único hogar que tienen para continuar viviendo en él. Es así como, por medio de sus actividades de explotación y contaminación de los recursos. Está terminando con todos los beneficios y servicios que el mismo brinda.
  
   Dicho todo esto, es esencial la conciencia de la humanidad ante el impacto ambiental de todas sus actividades. Y entender que en la medida que se destruya este sistema, se está acabando con la calidad de vida de las presentes y futuras generaciones.
  
   Daniela Camacho Lumbreras. 9 años
  
   HABÍA UNA VEZ
  
  
La pulga y el camello

   Una pulga viajaba montada sobre la carga que llevaba un camello en su joroba, la pulga muy soberbia, decía que era más importante que el camello, porque estaba viajando sobre su joroba, y este la llevaba. Después de un rato la pulga viendo que el camello estaba cansado, saltó al suelo delante de él y le dijo:
  
   Amigo mío, dijo la pulga, soy muy compasiva, veo que ya estás cansado, sí que por eso me he bajado, ya que mi peso era demasiado para ti.
  
   Esto lo que has hecho no me sirve de nada –respondió el camello- ya que tu peso es insignificante, no aumenta ni quita nada a la carga que llevo sobre mí.
  
   Itzel Guadalupe Herrera Becerril. 10 años
  
   JUGUEMOS A
   Ponle color…..
  
  
  
   Daniela Camacho Lumbreras. 9 años
  



20 de Septiembre de 2020
CÓDICE MENDOCINO II
Everildo González Alvarez
La sección 2 del Códice Mendocino, en lo económico, económica es donde se muestran a los altépelt55 tributando a los mexicas. En ella se trata en detalle del tributo de más de 400 pueblos. La conforman 39 láminas en las que se listan los pueblos y los respectivos tributos a ser pagados a los señores de Technotitlan. En lo geográfico abarcaba lo que en los tiempos actuales corresponde a los territorios de los estados de México, Hidalgo, Morelos, Puebla, Veracruz, San Luis Potosí, Oaxaca, Guerrero, Chiapas y Distrito Federal.
  
   Citemos un fragmento del escrito sobre este tópico, de José de Luis de Rojas y Gutiérrez de Gandarilla EN 1983, en el que nos exponen que:
  
   El panorama tradicional de la sociedad azteca nos muestra cómo los nobles vivían del tributo que les pagaban sus renteros, y de las donaciones del tlatoani, y que los macehuales cultivaban la tierra, la cual les proporcionaba el sustento, más un plusproducto que les permitía cumplir sus obligaciones sociales.
  
   Pensamos que esa situación debe ser correcta para aquellos lugares en que se disponía de tierra de cultivo, pero que Tenochtitlan constituye un caso aparte en la organización mexica.
  
   Los tributos podían canalizarse hacia el mercado si, como señala Brumfiel (1980: 466), los productos que no eran alimentos eran usados por los nobles para adquirir éstos en el mercado.
  
   Berdan sostiene que el desarrollo del tributo se produjo como un complemento a la actividad comercial, cuando la demanda urbana se hizo tan fuerte que descompensó la balanza comercial, pues las provincias presentaban una menor demanda; por ello fue necesario someterlas: era el único medio de obligarlas a producir más.
  
   La tercera parte del Códice Mendocino, empieza por mostrar el nacimiento del niño o la niña del altiplano central prehispánico, que nace en universo espléndido, cargado de símbolos esotéricos y misteriosos, abierto sólo para los iniciados. Un mundo preordenado, cuyo equilibrio cósmico y social está sostenido por un complicado ritual, destinado a apaciguar a los dioses. Varios siglos antes de la era cristiana, las culturas indígenas de Mesoamérica, inventaron un calendario ritual llamado Tonalpohualli, antiquísimo y original instrumento que se convierte en el péndulo mágico religioso, incluido dentro del Tonalámatl, que forma parte de los libros de los días y los destinos. En él se marcaba con este sistema, el nacimiento del niño o la niña, cuyo destino estaba sellado en un marco de espacio temporal.
  
   En el México prehispánico, cuando el niño nacía, la madre consideraba que había dado a luz un guerrero, contribuyendo así al Universo y a la guerra. Pero si la madre moría en el parto, se le recompensaba asignándole el Oeste, que era el lugar donde se ponía el Sol, el cual se acompañaba del Zenit, al ocaso de los dioses, que es el lugar donde se unirá a las demás mujeres, muertas en iguales circunstancias y que han entregado un guerrero más: ellas eran las cihuateteo. Sus honores eran idénticos a los de los guerreros muertos en combate.
  
   Los Tlamitinime eran los maestros que humanizaban los rostros, que era la manifestación de un yo que se ha ido adquiriendo y desarrollando por la educación. Pensaban que con la educación se hacían los sabios, los rostros ajenos y se humanizaba el corazón de la gente. Con el espejo que les ponían delante para hacerlos cuerdos y cuidadosos, se les daba a su personalidad. Se llamaba la Ixtlamachiliztli, a la acción de dar sabiduría.
  
   A los niños varones, desde pequeños, los padres procuraban llevarlos al maestro del Calmecac o el Telpochaclli, para inscribirlos y prometerlos en cualesquiera de las dos escuelas. Con objeto de que llegado el momento entrasen a ellas después de los ocho años. Los hijos de los nobles iban al Calmecac para consagrarlos a Quetzalcóalt y al estudio que los prepararía para el sacerdocio y puestos elevados de administración pública y jurídica. Era vida de penitencias rigurosas, de ayunos y renunciamientos.
  
   Los consagrados a Tezcatlipoca en el Tepchcalli, en donde básicamente se entrenaba a los jóvenes para la guerra, llevaban una vida menos rigurosa. Pero si algún estudiante se distinguía, podía pasarse al calmecac.
  
   Este apartado del códice, contemplaba un código ético, en el que se les inculcaba y se le daba el componente axiológico en la formación del niño y la niña. Normas y consejos para una sana convivencia en comunidad y sociedad de los jóvenes como futuros ciudadanos.
  
   La última lámina está dedicada a mostrar el palacio en su distribución interior en salas de consejo y demás, también se muestra los aprendices en oficios y artes, para finalmente ilustrar en lo concerniente con los castigos a los adultos y los privilegios de las personas de la hoy en día llamada tercera edad.
  
  
LEER NOS LLEVA A ADQUIRIR CONOCIMIENTOS

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  



20 de Septiembre de 2020
Cosas De Salud
DISMINUIR EL CONSUMO DE SODIO

  
   ¿Te han diagnosticado hipertensión y te han recomendado reducir el contenido en sodio (sal) de tu dieta? Aquí te damos 3 consejos para llevar dicha tarea a cabo.
  
   Para muchas personas, disminuir el consumo de sodio es una tarea ineludible, ya que su salud cardiovascular depende de ello. Este mineral es uno de los más abundantes en el organismo y cumple funciones tan importantes como garantizar la transmisión del impulso nervioso.
  
   Sin embargo, su ingesta de manera abundante se asocia con un mal pronóstico en aquellos individuos que padecen hipertensión. Por ello, te vamos a aportar una serie de recomendaciones para reducirlo en la dieta. Si las pones en práctica, podrás comprobar cómo mejoras tu estado de salud a mediano y a largo plazo.
  
   No obstante, estos consejos deben de ser tomados por quien presenta problemas con el manejo de este mineral. En el caso de los deportistas o de personas que están expuestas a un nivel de sudoración alto, las indicaciones podrían ser distintas.
  
   ¿Cómo disminuir el consumo de sodio(sal)?
   A continuación, expondremos técnicas dietéticas que te servirán para reducir la presencia de sodio en la dieta. Recuerda que si tienes dudas acerca de la necesidad de restringir el aporte de este mineral, la mejor opción es siempre consultar con un especialista, quien será capaz de ayudarte a plantear una dieta óptima.
  
   1. Cuidado con los alimentos en conserva
   Los encurtidos o los alimentos en conserva suponen una buena opción para disponer de productos que están fuera de temporada o para aumentar la vida útil de los mismos. Resultan una manera atractiva y cómoda de consumir determinados vegetales durante todo el año.
  
   Las legumbres en conserva, por ejemplo, entran dentro de lo catalogado como procesados saludables. Su ingesta regular garantiza un adecuado aporte de fibra, lo que se relaciona de manera directa con una mejor salud intestinal. Así lo afirma una investigación publicada en la revista International Journal of Clinical Practice, donde se las defiende a la hora de reducir los problemas de tránsito en los adultos mayores.
  
   Sin embargo, los encurtidos suelen contener altas dosis de sodio, lo que podría resultar perjudicial para determinadas personas. Los expertos vinculan el aporte dietético de este mineral con un incremento de la tensión sanguínea, aunque los últimos artículos científicos muestran cierta discordancia al respecto. De todos modos, hasta que se certifique lo contrario, la prescripción médica es reducir la sal en hipertensos.
  
   La cantidad de sodio que poseen los encurtidos es muy alta y, por lo tanto, perjudicial para los hipertensos.
  
   2. Reduce el consumo de sodio a través de las salsas
   Las salsas suelen contener altas cantidades de sal. A la hora de disminuir el consumo de sodio, es beneficioso retirar este tipo de alimentos de la dieta habitual.
  
  
  
   Aunque lo peor de dichos productos no es el contenido en minerales de los mismos, sino su excesivo aporte calórico. En algunos casos, la presencia de lípidos de tipo trans en su composición es otro factor negativo. Estas grasas se vinculan con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades de tipo inflamatorio crónico, según un artículo publicado en la revista BMJ.
  
   En el caso de plantearse consumir alguna salsa, lo mejor es elaborarla de manera casera. De este modo, conoceremos los ingredientes que la componen y podremos elegir su procedencia.
  
   En caso de comprar las de tipo industrial, es esencial fijarse en el etiquetado y evitar aquellas que contienen altas cantidades de sodio, de lípidos de tipo trans y de aditivos. Es bueno asesorarse al respecto y corroborar las tablas nutricionales que acompañan a los envases.
  
   3. Aléjate de la comida rápida
   Las industrias de comida rápida a menudo le añaden grandes cantidades de sal a los alimentos para mejorar su palatabilidad. Por este motivo, el contenido en sodio de los mismos es elevado.
  
   Además, los platos procedentes de cadenas de comida rápida contienen aditivos químicos que pueden resultar perjudiciales para la salud. Estos alimentos tienden a ser fritos o rebozados, lo que reduce todavía más su calidad nutricional.
  
   A la hora de plantear una dieta equilibrada y saludable, es esencial garantizar la presencia de alimentos frescos en la dieta. Al mismo tiempo, es recomendable disminuir el consumo de procesados, con el objetivo de evitar el aporte de sustancias que puedan resultar perjudiciales para el sistema cardiovascular.
  
   Como parte de la estrategia para el abordaje de la hipertensión arterial, los nutricionistas suelen recomendar la reducción drástica de la comida rápida. De esta manera, se aseguran que el paciente no tenga acceso directo a alimentos que complican el balance de líquidos interno, llevando al aumento de las cifras tensionales.
  
   Disminuir el consumo de sodio puede ser necesario en algunos casos
   Si padeces de hipertensión arterial, es probable que el especialista te recomiende disminuir el consumo de sodio en tu dieta para evitar complicaciones derivadas de la progresión de esta patología. Para cumplir dicha pauta, es importante que tengas en cuenta los consejos que te hemos aportado en este artículo.
  
   Recuerda que la base de una dieta saludable es la variedad y, sobre todo, la predominancia de los productos frescos y de los vegetales. Procura combinar una buena alimentación con la práctica de ejercicio físico de forma regular para promocionar un correcto estado de salud.
  
   Por último, si eres deportista y entrenas al aire libre, consulta con un profesional de la nutrición antes de decidir la reducción del consumo de sodio dietético. De lo contrario, podrías poner en riesgo el equilibrio electrolítico y, con ello, el rendimiento deportivo. (mejorconsalud.com)
  
  
  



20 de Septiembre de 2020
XITLE
María Teresa Morfín
Uno de mis sueños más queridos es tener la posibilidad de viajar en el tiempo, y presentar los grandes procesos de la Tierra. Cómo quisiera poder caminar entre los bosques de helechos y contemplar a los dinosauros vivos, o tener la posibilidad de ver cómo se formaron las Sierras Madres cuando se movieron las placas continentales, o caminar por nuestro territorio cuando todavía existían nuestros bosques originarios…
  
   Ese sueño se pudo cumplir en parte cuando tomé un curso de Geología en la Escuela Nacional de Antropología e Historia, y ya con un poco de conocimiento, pude hacer maravillosos recorridos por el campo con mi maestro, que al ir narrando y señalando daba vida a las rocas y a las capas de la tierra.
  
   A su lado pude “ver” cómo se formó la sierra del Tepozteco, a partir de una meseta originaria, con sus faldas erosionadas por el agua y por el viento, y también pude “ver” el derrame de lava que surgió de una grieta en la Sierra del Ajusco y formó el declive de malpaís a la altura de “la pera” en la carretera México-Cuernavaca.
  
   Hace mucho tiempo que he adquirido la costumbre de leer en el paisaje, y de tratar de desentrañar en sus elementos la historia no escrita de su formación. Todo está ahí, esperando a que lleguemos a percibir los secretos de la Tierra, y a hacer nuestra la vida que contiene todo lo que llamamos materia inerte.
  
   Mi sueño favorito comienza con la formación de la cuenca que rodea a la ciudad de México, y termina con la contemplación de los lagos de Tenochtitlán desde la ciudad. Todo ese movimiento que dio lugar a grandes extensiones y estructuras geológicas maravillosas, tiene su historia en movimientos más generalizados que cruzan el país.
  
   El Eje Neovolcánico es una franja rocosa con mucha actividad tectónica, que atraviesa el país a la altura del paralelo 19°, comenzando en las islas Revillagigedo, y terminando en el Golfo de México. Este eje forma parte del Cinturón de Fuego del Pacífico, y se caracteriza por la cantidad de volcanes y lagos volcánicos que lo conforman. Muchos de esos volcanes todavía tienen actividad. Entre estos están el Volcán de Fuego de Colima, el Popocatépetl y el Iztaccíhuatl, el Nevado de Toluca y el Pico de Orizaba, la cumbre más alta del país. El Eje Neovolcánico se inicia en el oeste, en el límite entre la Placa de Norteamérica y la Placa de Cocos, y al sur de éste se encuentra la gran falla que ocupa el río Balsas.
  
   Debido a esa actividad tectónica, hace muchos millones de años, surgieron las cordilleras que enmarcan a la ciudad de México, que forma parte del llamado Valle de México. Primero fue la Sierra de Guadalupe, una serranía que corre de oeste a este entre el Estado de México y la alcaldía Gustavo A. Madero. La Sierra de Guadalupe perdió su flora originaria y ha sido reforestada con eucaliptos. Actualmente quedan sólo unas pocas elevaciones sin construcciones, como el Cerro del Chiquihuite, pero esta sierra milenaria está a punto de ser devorada por la ciudad.
  
   Después se formó la Sierra Nevada, coronada por el Popocatépetl y el Iztaccíhuatl, y que separan la ciudad del estado de Puebla por el oriente. El Popocatépetl es un volcán activo, que todavía lanza fumarolas, y ya no se puede escalar. El Iztaccíhuatl no está activo, pero sí tiene un poco de actividad sísmica. Es un gozo contemplar los volcanes desde la ciudad.
  
   La Sierra de Las Cruces, que corre de norte a sur en el poniente, limita al norte con la Sierra de Guadalupe, y separa la ciudad de México del Valle de Toluca. Allí se encuentra el Parque Nacional Desierto de los Leones, un sitio muy popular para hacer días de campo o ir a hacer ejercicio.
  
  
  
   La serranía más joven es el corredor Ajusco-Chichinautzin, que cierra el extremo sur de la ciudad. Está formada por una serie de volcanes antiguos tipo cono, como el Teuhtli, el Cuauhtzin, el Chichinautzin y el propio Ajusco, en el exterior, y un conjunto de volcanes tipo escudo, pequeños y muy eruptivos, como el Teuhtli, el Oyameyo y el Xitle, entre otros, en el interior. La Sierra del Ajusco cerró definitivamente el paso de las aguas residuales de los lagos hacia el sur, de manera que la cuenca terminó siendo endorreica, hasta que se hicieron los primeros canales para desaguar los lagos hacia el norte.
  
   Además de esas sierras periféricas, la ciudad cuenta con la Sierra de Santa Catarina, que antiguamente conformaba la Península de Ixtapalapa, y que está formada por varios volcanes jóvenes como el Yohualixqui, el Tetecón, el Xaltepec o el cerro de Guadalupe, y terminando en el Cerro de la Estrella, en donde se hacía, en tiempos mexicas, la ceremonia del Fuego Nuevo cada 52 años. Aunque existe una zona de conservación en la Sierra de Santa Catarina, por el lado norte se ha llenado de asentamientos irregulares, y el sur ha sido deforestado. Varios de los cerros han disminuido su volumen porque se han encontrado yacimientos de tezontle y otros materiales útiles para la construcción.
  
   No es muy difícil imaginar todo este territorio antiguamente plano, irse plegando como un sarape en distintos tonos de verde, hasta que terminaron de formarse las sierras, y al mismo tiempo irse llenando de agua, en gran parte por las copiosas lluvias del altiplano, pero también por los escurrimientos de las montañas que formaron manantiales en sitios como Xochimilco, y el agua del deshielo de los volcanes.
  
   Los lagos de la cuenca de México deben haber sido muy atractivos para los grupos de cazadores recolectores que se asentaron en sus orillas hace 11,000 años. Se sabe que por 9,000 años vivieron en forma sencilla, sin una gran organización social, sosteniéndose con la caza, la pesca y la recolección de frutos y semillas en los bosques. En tiempos antiguos toda la región estaba poblada por bosques de coníferas y encinos, y había muchos animales, entre ellos osos, venados, coyotes, conejos, gallinas de monte y otras aves, y reptiles. Los habitantes complementaban su dieta con animales domésticos como perros, guajolotes y patos.
  
   En el año 800 A. N. E. se formó la cultura de Cuicuilco en las faldas de la Sierra del Ajusco, muy cerca de los lagos de Xochimilco y Chalco. Esta fue la primera cultura de la región que tuvo la categoría de Atl-Tepetl, ciudad estado. La sociedad estaba formada por campesinos, artesanos, sacerdotes y gobernantes. Tenían como base una sociedad estratificada, ordenada y próspera. Tenían extensas zonas de cultivo en las faldas de la sierra.
  
   Los habitantes de Cuicuilco generaron tipos nuevos de cerámica y construyeron monumentos en la forma de pirámides truncadas, como la gran pirámide de Cuicuilco, entre Insurgentes y el Anillo Periférico, uno de los pocos monumentos que quedan de esta cultura, que vale la pena visitar. Los primeros habitantes de Cuicuilco eran contemporáneos de los olmecas de Tabasco.
  
   Entre el año 250 y el 300 D. C., hizo erupción el volcán Xitle, un escudo que se encuentra en las faldas del Ajusco. La lava del Xitle cubrió un área de 400 hectáreas en lo que hoy son los terrenos de la Ciudad Universitaria y el Pedregal, acabando con la aldea de Copilco y la ciudad de Cuicuilco. Debe haber sido un proceso paulatino como en el caso del Paricutín, ya que en la zona se han encontrado ofrendas y figuras dedicadas a las deidades del fuego.
  
   Una muestra fabulosa de lo que puede ser la actividad volcánica, la encontramos en el Espacio Escultórico de la UNAM, en el Centro Cultural: Es un enorme círculo de lava con su vegetación originaria, circundado por rayos de concreto, como si fuera un sol negro.
  
   Los arqueólogos dicen que los pobladores de Cuicuilco fueron emigrando a poblaciones cercanas, como Teotihuacán, que en esos años iniciaba su apogeo. En la región que ocupó la ciudad de Cuicuilco sólo quedó el malpaís. La zona se pobló con tepozanes, unos de los pocos árboles que tienen la posibilidad de transformar la roca en tierra fértil.
  
   El Xitle es el volcán más joven de la cuenca. Xitle quiere decir ombligo en náhuatl. A diferencia de los volcanes tipo cono, que utilizan gran parte de su energía en formar la montaña y el cráter, los volcanes tipo escudo son pequeños, de poca elevación, y tienden a expulsar cantidades inmensas de lava, como el Xitle y el Paricutín. Este volcán ahora se encuentra apagado, está cubierto de bosque, y tiene un cráter de 40 metros de profundidad.
  
   En el sur de la ciudad de México hay prestadores de servicios que organizan excursiones para disfrutar de un ascenso al Xitle, pero hay que evitar ir en grupos pequeños, porque el Parque Nacional del Ajusco tiene fama de lugar de asaltos. Hay que tratar de que las autoridades de las delegaciones Tlalpan y Magdalena Contreras tomen cartas en el asunto para resolver definitivamente los problemas de inseguridad.
  
   La región tiene muchos lugares de interés, comenzando por el Parque Ejidal de San Nicolás Totolapan, con pistas para ciclismo de montaña, senderos de interpretación, venadario, criadero de truchas, cabañas, restaurantes y mucha vigilancia. Los otros parques tienen cada uno su encanto. La ascensión al Xitle y al Ajusco son experiencias maravillosas para personas que tienen buena condición física.
  
   Pero volvamos a mi sueño, y quiero cerrarlo con la visión de un lago de luz. Esa es la imagen que tengo cuando entro a la ciudad de México desde la carretera que viene de Puebla, en la noche, y se ve todo el lago iluminado, con las montañas alrededor, y la Sierra de Santa Catarina en negro, hundiéndose en la luminosidad. Es una ciudad difícil, con muchísimos problemas, pero muy bella, y además es mi ciudad.
  
  
  
  
  



20 de Septiembre de 2020
MOJARRA AL AJILLO
Ingredientes
   • 4 Mojarras pequeñas sin escamas ni vísceras
   • Jugo de 4 limones
   • 4 Cucharadas de harina
   • Sal y pimienta al gusto
   • 1 ½ Taza de Aceite
   • 10 Dientes de ajo cortados en láminas transversales
  
   Preparación
   Enjuagar bien el pescado para que quede limpio.
  
   Exprimir limón sobre cada pescado, tanto por dentro como por fuera. Dejar reposar por lo menos 20 minutos, pasado este tiempo sazonar con sal y pimienta, igual, por dentro y por fuera y espolvorear los pescados con harina.
  
   Calentar el aceite y freír los ajos hasta que tengan color dorado, cuidar que no se quemen, y retirar del aceite.
  
   En el mismo aceite, freír los pescados uno a uno, dejar freír al menos 10 minutos por cada lado, con el sartén tapado para que se cuezan bien. No dar más vuelta hasta que ya estén bien dorados. Voltear con cuidado y freír del otro lado.
  
   Cuando sirva, poner los ajos fritos sobre el pescado. Puede acompañar con papas fritas y un toque de limón.